Участники экспедиции Ростовского областного отделения Русского географического общества «Золотые горки. Дорогами донских автохтонов» приняли участие в сборе урожая автохтонного сорта винограда «Красностоп Золотовский» на территории этно-хутора Старозолотовский. Собранный виноград станет основой первых вин винодельни «Старозолотовское».
Концепция винодельни ориентирована на возрождение и развитие традиций донского виноградарства посредством использования местных автохтонных сортов винограда. Ключевой принцип производства — оперативная переработка сырья: виноград поступает на производство непосредственно после сбора, что позволяет максимально сохранить органолептические характеристики сорта.
Для участников экспедиции участие в сборе винограда — важная часть исследовательской программы: они знакомятся с полным циклом производства вина, от выращивания лозы до выпуска готовой продукции. Такой подход подчёркивает преемственность традиций: вино создаётся на той же земле, где культура виноградарства развивалась веками и бережно передавалась из поколения в поколение.
Источник: https://vk.ru/club229009362
